手拉油潑面
菜式簡介
一碗好吃的油潑面，關鍵在油潑瞬間，熱油潑在辣椒上發出滋滋聲，趁熱一拌那叫一個好吃。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 鹽2克
- 涼水適量
- 輔助料
- 黃瓜絲適量
- 香菜適量
- 蒜瓣適量
- 生抽一勺
- 鹽少量
手拉油潑面的做法步驟
第一步：用涼水，加鹽和成面團。
第二步：蓋上盆醒，揉醒，反複3次，中間半小時一次。
第三步：擀成大餅。
第四步：擀成1厘米厚的餅，卻成條。
第五步：分成劑子刷上油蓋上保鮮膜，醒一小時以上。
第六步：取出一個用擀面杖擀薄。
第七步：輕輕的拉非常好拉。
第八步：一個一個拉開。
第九步：水開下拉好的面，煮3至5分鍾左右。
第十步：煮好的面撈出。
第十一步：用的黑黃豆油大過把油炸開，快速澆在面上。
第十二步：配菜，不能吃辣的少放點。
第十三步：澆上熱油拌勻。
第十四步：看看是不是很好。
第十五步：成品。
手拉油潑面做法技巧/竅門/補充說明：
拉面不怕醒，醒的時間越長越好，用擀面杖壓成個薄餅一拉很好拉。油一定要熱。
菜譜標簽：面條