快手油潑面

美食達人@溫暖月光YY

快手油潑面封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 油菜4根; 面粉1碗

輔助料: 生抽1勺; 白醋半勺; 鹽半勺; 味精少許; 辣椒面適量

快手油潑面的做法步驟

第一步：一碗面取半碗水加一勺鹽攪勻，逐次少量往面裏加水，邊加水邊用筷子攪成疙瘩，底部留些面。

第二步：一點點揉成面團後蓋上蓋子醒五分鍾，這段時間開始准備洗油菜，准備其他食材。

第三步：油菜焯水後過涼水控幹待用，蔥蒜切碎，辣椒面備好，姜切成絲，吃的時候扔掉。

第四步：醒好的面揉兩分鍾，擀成圓餅。

第五步：用刀切成N個手指寬的條，並在上面塗食用油，爲了一會兒不易折斷，並且不沾面板好操作有韌性。這時可以燒水啦。

第六步：用擀面杖擀成大長面片，分開放，不然容易粘連。

第七步：水開後，加少許鹽，面片一條一條放，放之前再抻拉一下。

第八步：碗裏加入半勺醋，一勺生抽，面一會兒出鍋直接撈出放入碗中。

第九步：面煮了兩三分鍾，撈出，邊上放青菜，中間依次放半勺鹽，味素，蔥，姜，蒜，辣椒面，另起一鍋熱油，冒煙時關會，用勺子把油澆到調料上，我用了三湯勺油。攪拌後即可食用。

菜譜標簽：面條西北菜

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