上海春卷（鹹味版）

美食達人@shirleysang

菜式簡介
　　如果讓我說上海最好吃的小吃，我第一個反應就是春卷。金黃色脆脆的表皮，加上多汁的陷料，是任何人都無法抵擋的美味。我們家是地道的上海人，所以我把我們家做春卷的方法介紹給大家。可能上海人春卷的做法有很多種，但我覺得，我這個更像是家庭版的。相信看完我的步驟，你也一定能成功的做出上海春卷。

第一步：材料，白菜一顆，香菇若幹，肉末若幹

第二步：白菜洗幹淨，切絲。

第三步：香菇切碎

第四步：肉末放鍋裏，用油煸炒一下，然後盛起放碗裏，備用

第五步：再起油鍋，放入白菜翻炒

第六步：煸炒約2分鍾後，放入香菇丁

第七步：放入剛才翻炒好的肉末

第八步：翻炒完，加水，水必須沒過菜，燒開。然後開小火慢炖15分鍾，要把菜煮爛。千萬別燒幹鍋了。

第九步：15分鍾後，分別放入鹽，雞精，調味。

第十步：弄小半碗玉米澱粉，用涼水拌開。

第十一步：開大火，倒入剛才拌勻的澱粉。快速翻炒，不要結成一塊了。勾芡，調成糊狀。然後盛起，放涼。

第十二步：買來的春卷皮要撕開

第十三步：包春卷步驟1

第十四步：包春卷步驟2

第十五步：包春卷步驟3

第十六步：包春卷步驟4

第十七步：包完的春卷要放在一邊，千萬不要碰到水了。

第十八步：放入油鍋裏煎。

第十九步：把表面煎成金黃色，就可以起鍋了。吃的時候，再配上鎮江醋，味道就更好了。

上海春卷（鹹味版）做法技巧/竅門/補充說明：

1·有些春卷用的是肉絲，但我本人喜歡用肉末。有時候用肉絲，咬不斷，能扯出很長一根。
2·喜歡吃辣的朋友，可以在餡料裏放些胡椒粉，味道會更好。
3·陷一定要涼透再包，否則的話，你會被油炸的體無完膚。
4·吃辣的，可以在醋裏放點辣椒。

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