年夜飯新年菜（21）上海風味～小黃魚春卷

第一步：小黃魚清洗幹淨。

第二步：小黃魚內髒挖去，洗淨濾幹，用小刀把黃魚骨頭去掉，切成絲，加入料酒和胡椒粉，鹽和姜絲，少許澱粉拌勻腌製半小時。

第三步：白菜葉洗淨放入鍋中燒開水焯軟後撈起擰幹，切絲，蔥切成末，准備好一個碗，把所有食材放入，腌製好的小黃魚絲取出裏面的姜絲不要，一起放入，加鹽和雞精攪拌均勻。

第四步：春卷皮鋪砧板上，依次把攪拌好的小黃魚餡料，取適量放在春卷皮上，慢慢卷起包好，然後放入盤中。

第五步：鍋內放油燒熱至三分熱，把小黃魚春卷依次放入。

第六步：轉中小火炸至二面金黃，撈起，濾油，起鍋裝盤，鮮香四溢。蘸上自己喜歡的醬料。

第七步：迎接咱們三天後，牛年二十四節氣第一個節氣——立春了。