油炸小黃魚
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小黃魚10條
- 輔助料
- 植物油適量
- 料酒半勺
- 鹽1勺
- 姜粉少許
- 白胡椒粉少許
- 澱粉1勺
- 面粉1勺
- 雞蛋1個
- 花椒粉少許
油炸小黃魚的做法步驟
第一步:小黃花魚兒洗淨,去除內髒,灑少許鹽,蔥段,姜粉,白胡椒粉腌製片刻。我是提前一晚,入冰箱冷藏腌製了一晚上。炸的時候去頭,頭部沒人吃,又比較費油。
第二步:雞蛋打散,加澱粉、面粉、花椒粉和少許水,混成細膩的糊。我喜歡吃薄糊,面糊比較稀,炸出來就是就是薄的,面糊比較稠的話,炸出來的就比較厚。加花椒粉,炸出來比較香,而且去腥味。
第三步:將小黃魚在面糊裏拖一下。
第四步:油燒至五六成熱,入鍋炸。炸至表皮顔色金黃,再稍炸片刻即可。
油炸小黃魚做法技巧/竅門/補充說明:
對于習慣吃海鮮的我來說,小黃花魚不腥,不用加料酒去腥,也不用加生抽雞粉之類提鮮的調料,就吃本來的味道就很好。
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