香炸孜然小黃魚

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　小黃魚營養豐富，最喜歡吃油炸的。這個做法是跟家裏來的客人學的，做法特別簡單，卻又是特別好吃，今天把做法分享給大家，喜歡吃小黃魚的可以試試。

第一步：小黃魚去掉內髒

第二步：都處理完後沖水、洗淨、控一下水，納入一盆，加入二鍋頭、鹽拌勻

第三步：腌十分鍾

第四步：紅薯澱粉加水調成稍微稀一些的澱粉糊，加入少許孜然碎拌勻

第五步：鍋內油溫8成熱時，小黃魚蘸勻澱粉糊下鍋炸製，不要攪動

第六步：小黃魚變黃硬挺之後撈出

第七步：油溫升高到9成熱時二次複炸

第八步：顔色變成金黃色馬上撈出，稍控一下油

第九步：馬上裝盤，趁熱撒入孜然碎就可以吃了

第十步：成品圖，趁熱吃特別酥

第十一步：成品圖！

第十二步：成品圖

第十三步：成品圖！

香炸孜然小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

1 用二鍋頭腌魚去腥效果很好，炸的時候酒就會揮發了
2 炸製中不要翻動，油溫一定夠熱，要不魚一動就碎了，魚變硬時才可以翻動
3 複炸數度要快，基本上扔進去幾秒就可以出鍋了，這一步魚會更酥

相關食材：黃魚孜然

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