香辣孜然豬肉條

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第一步：豬裏脊肉切粗一點的條。

第二步：加入料酒，鹽，生抽，蚝油，蔥姜腌製20分鍾。

第三步：胡蘿蔔洗淨去皮。

第四步：修成心型花瓣的形狀（請忽略我手殘的刀工???♀?）。

第五步：切成夾刀片（注意，這個夾刀片的連接點在心??型的尖上，也就是說從大頭切片，尖處不要斷開，形成夾刀片）。

第六步：圍邊，夾刀片盡量切薄點，放進清水裏片刻，會自然反翹，刀工不過關的（比如我），可以用剩余邊腳料，在夾刀片中間墊一下，就分層了。

第七步：鍋中燒油，油溫七成熱下入腌製好的裏脊肉條。

第八步：小火炸至熟透撈出。

第九步：鍋中留油，下入青紅辣椒圈，蔥姜（可不加），下入孜然粒，白芝麻，辣椒面，少許鹽，白糖、雞精拌勻（這一步嫌麻煩的也可以直接去超市買現成的燒烤料）。

第十步：下入炸好的裏脊肉條，顛勻即可。

第十一步：出鍋裝盤，成品。

香辣孜然豬肉條做法技巧/竅門/補充說明：

裏脊肉條很容易熟，不用炸太久，根據個人經驗掌握時間，最後大火炸兩秒鍾快速出鍋，千萬不能炸久，會很硬。

菜譜標簽：熱菜中式宴請

相關食材：豬肉孜然

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