豬肉炖粉條

美食達人@火舞的飄雪

菜式簡介
　　我和老公的午飯是8個蛋撻，一人4個，四點多老公喊肚子餓了想吃肉，那好吧你想我怎麼做，老公說紅燒肉吧，我剛把肉放鍋裏那家夥叨著支煙進廚房了，圍在我身後問，那紅燒肉裏放點什麼配菜呢？我說那幹脆改豬肉炖粉條好了！

第一步：豬肉兩塊兒、大蔥一段兒、陳皮、八角、花椒、姜、幹辣椒

第二步：豬肉冷水下鍋，放入案板上的那些調料，再放點料酒、醋一點點、焯一下（我家老公不喜歡八角、桂皮的味道，所以我一般都焯肉的時候放進去，煮15-20分鍾）

第三步：水開後會有一些浮沫

第四步：煮20分鍾後關火

第五步：把焯好的肉取出來

第六步：切成小塊兒

第七步：炒糖色：我用的冰糖，熱鍋涼油，用小火慢慢炒，這步可不能心急

第八步：冰糖慢慢融化，油裏會有小泡泡冒出來，再稍稍稍一下就可以了

第九步：迅速放入肉塊兒翻炒

第十步：加點醬油補色

第十一步：下入幾片姜翻炒均勻

第十二步：鍋中放入熱水，水要比肉稍微高一點出來，因爲我們要放粉條

第十三步：放入適量的粉條（有工夫您就把粉條先用水泡軟，否則這裏不好操作）

第十四步：我是甯可這裏麻煩點兒也不願意先泡粉條，那就慢慢地用鏟子把粉條壓進湯裏吧

第十五步：粉條壓好以後，放入適量的鹽、花椒面、雞精攪勻，轉小火，加蓋炖10分鍾

第十六步：到這個程度就可以了，開大火收湯

第十七步：這樣就可以了，咱們出鍋

第十八步：裝盤，開吃！

相關食材：豬肉粉條

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