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#信任之美#豬肉炖粉條

美食達人@冬至2467
#信任之美#豬肉炖粉條封面圖

菜式簡介
  豬肉炖粉條是東北四大炖之第一炖,這道菜選用豬的五花肉和東北特産的用土豆澱粉製作的寬粉條,經過長時間炖煮,五花肉軟糯,肥而不膩,粉條充分吸收了肉湯的香氣,口感爽滑有韌性。
  將五花肉和粉條一起下鍋炖之。粉條也都是用東北特産土豆澱粉軋製而成的。菜在鍋上咕嘟著,滿屋都是豬肉的香味,一家老少吃的其樂融融,暖心又暖胃。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
豬五花肉1000克
寬粉條1把
輔助料
植物油適量
食鹽適量
適量
適量
適量
花椒適量
大料適量
料酒適量
白糖適量
冰糖適量
紅燒醬油適量
幹辣椒適量

#信任之美#豬肉炖粉條的做法步驟

  • 第一步:食材備齊
  • 第二步:將五花肉切成2厘米左右的塊
  • 第三步:鍋加水,五花肉冷水下鍋,水開後將肉塊焯透,打去浮沫,撈出待用
  • 第四步:鍋加油燒熱,下入冰糖,中小火炒製糖色,待糖色稍深
  • 第五步:待糖色稍深,下入五花肉翻炒上色
  • 第六步:在加入蔥姜蒜,花椒,八角,幹辣椒炒出香味
  • 第七步:加入開水,沒過肉面,在加入紅燒醬油調色,料酒,大火燒開,改小火炖40-50分鍾
  • 第八步:·加入寬粉條,鹽,繼續炖至粉條熟透即可盛出
  • 第九步:成品圖
  • #信任之美#豬肉炖粉條做法技巧/竅門/補充說明:

    寬粉條産地不同,炖製時間也不一樣,水要一次加足,中途最好不要加水
    用冰糖炒製糖色,肉的顔色紅亮
    用的是紅燒醬油,如果糖色沒有炒好,可以用紅燒醬油找一下顔色,效果一樣很好

    相關食材:豬肉粉條

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