【遼甯】豬肉炖粉條
菜式簡介
提到遼甯，最出名的幾道炖菜，豬肉炖粉條，一定上榜，因爲這道菜是我們家鄉的傳統菜，從小就開始吃，代代相傳，無論走到哪，都不能忘記味道的，這就是豬肉炖粉條，不夠，再添菜，使勁，造，哈哈哈，這句話是我們當地人的土話，讓大家笑話了，但是它反映出我們當地人的豪爽，咱們東北人呀，都是活雷鋒，家家都會做這道菜，快看看吧：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉650克
- 紅薯粉條200克
- 輔助料
- 紅燒醬油10克
- 花椒5粒
- 八角2個
- 香葉2片
- 蔥1段
- 姜2片
- 鹽適量
- 雞精適量
- 冰糖10塊
【遼甯】豬肉炖粉條的做法步驟
第一步：豬肉洗淨，冷水入鍋，加適量蔥姜，八角花椒，香葉，少許紅燒醬油，烀六分熟，撈出肉，去除肉湯表面的肥油，肉湯備用。（第一次去肥油）
第二步：粉條溫水泡軟，備用
第三步：將肉晾涼，切塊
第四步：鍋裏加少許油，加適量冰糖
第五步：小火慢熬，出現均勻小氣泡
第六步：加肉，翻炒，上色，然後將多余的油弄出去，以後炒菜用特香（第二次去肥油）
第七步：然後加適量的醬油
第八步：繼續翻炒上色，然後加烀肉的湯
第九步：加粉條和適量的鹽
第十步：大火燒開，小火慢炖
第十一步：炖熟，關火，加雞精
第十二步：油菜，鍋裏加冷水，水裏面加適量的鹽和植物油，燒開後，燙一下油菜，撈出。
第十三步：裝盤
【遼甯】豬肉炖粉條做法技巧/竅門/補充說明：
豬肉炖粉條，之所以可以放心大口吃肉，是因爲多次去油了。還可以加土豆，特香。
答配菜譜：豬肉與粉條的做法