東北大鍋菜“豬肉炖粉條”
菜式簡介
每次去東北姑姑家，都要讓她給我做一鍋“豬肉炖粉條”，那叫一個香，呵呵！您要問，用哪嘎達肉炖粉條最好吃，五花肉呗！吃起來賊香，裏面再放一些大白菜，再來一碗俺們東北五常地區産的上好的香米飯，哇，可比當神仙還爽！表弟看著我都傻了眼；哥，咋地，你是餓死鬼兒投生的？哈哈！
“豬肉炖粉條”吃起來既解饞又不油膩，比紅燒肉可強多了。這道菜，葷素搭配，用的是東北特産的土豆粉粗粉條，筋道好吃，炖的粉條油亮軟滑，就是放很久都不會變得粘糊糊的，特地到！冬天，還可以往裏放一些東北的酸菜，吃起來就更棒了！姑姑每次還往裏放一些東北的榛蘑、猴頭蘑或椴樹蘑之類的，特提味兒，在南方是吃不到的。據說，當年的東北軍閥張作霖最愛吃這一口，您想想，東北王喜歡的，能不好吃嗎？
今天，咱就做這道菜“豬肉炖粉條”，家裏沒有榛蘑和椴樹蘑，我把它改良了一下，用了幾個香菇，也很不錯！具體做法如下；
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬五花肉500克
- 粗粉條200克
- 輔助料
- 幹香菇20克
- 大白菜500克
- 大蔥30克
- 姜20克
- 調味料
- 八角3克
- 香葉2片
- 花椒2克
- 冰糖20克
- 黃酒20克
- 醬油20克
- 雞粉3克
- 鹽適量
- 烹調油10克
東北大鍋菜“豬肉炖粉條”的做法步驟
第一步：豬五花肉、幹的粗粉條、幹香菇、大白菜、大蔥、姜、八角、香葉、花椒、冰糖、黃酒、醬油、雞粉。
第二步：先把八角、花椒、香葉放入香料盒裏蓋好蓋子。
第三步：大蔥切段姜切片，然後把香料盒和蔥姜放入鍋中。
第四步：把泡好的香菇連同泡香菇的水一同倒入鍋中煮開。
第五步：炒勺上火燒熱注入少許烹調油，然後把切好的五花肉倒入鍋中煸炒。
第六步：把肉煸炒至微微發黃倒入湯鍋一中。
第七步：用大火再次把鍋燒開，倒入黃酒和醬油，蓋好鍋蓋，用小火焖製40分鍾，40分鍾後下入泡好的粉條，焖8-10分鍾。
第八步：粉條焖10分鍾後，用鹽和雞粉調味。
第九步：調好味後撈出香料盒。
第十步：下入大白菜，改用大火收汁，邊收汁邊翻炒。
第十一步：把收好汁的豬肉炖粉條，用勺舀入砂鍋中，砂鍋上火，再用微火焖製5分鍾，便可上桌享用。
此菜特點；顔色紅潤、香氣四溢、粉條軟滑、肉質酥爛，鹹鮮適口、味道濃郁。
溫馨提示；
1、要選擇層數多的五花肉，肉要先煸炒，然後再炖，那樣肉會更爲香濃。
2、把肉切成麻將牌大小的塊即可，用微火慢炖40分鍾，肉炖熟後再下入粉條。
3、湯汁的多少要放的量合適，以下入所有材料後，大火能在5分鍾內把汁收淨爲最好。
大炒勺的這款香噴噴的東北大鍋菜“豬肉炖粉條”就做好了，味道很不錯，供朋友們參考！