香蒜孜然豬肉粒

美食達人@皓媽1314520

菜式簡介
　　在撸大串兒喝小涼啤酒的夏天裏，孜然的味道最應景了。這盤香蒜孜然豬肉粒，煎的焦黃的大蒜比肉還好吃，絕對可以堪稱夏日裏的解饞神器！

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝爆; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬無骨肋排400克; 蒜1個; 香蔥2根

輔助料: 生抽適量; 孜然粉適量; 黑胡椒少許; 糖少許; 醋少許; 橄榄油少許; 生粉少許; 鹽少許

香蒜孜然豬肉粒的做法步驟

第一步：豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄榄油和生粉。抓勻腌製一會兒。

第二步：油倒入鍋中加熱，等油溫上來以後，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味，直到大蒜表皮焦黃。

第三步：把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎腌好的豬肉。小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。

第四步：加老抽上色。

第五步：翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。

第六步：根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒，完成！

香蒜孜然豬肉粒做法技巧/竅門/補充說明：

? 用橄榄油和生粉腌製過的豬肉，在烹製的時候水分不易流失，口感會更加細嫩喔。如果不怕麻煩，用雞蛋清抓一下豬肉也可以更嫩。這裏用的是肋排，口感比裏脊肉要好一些。如果還是覺得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大錘把肉給錘松一些。
? 如果家裏沒有橄榄油，用花生油和大豆油都可以。
? 建議大家用不粘鍋，因爲生粉腌製過的豬肉可能會有點粘鍋。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬肉孜然

答配菜譜：孜然與豬肉的做法

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