香蒜孜然豬肉粒

美食達人@幸運的小糯米

第一步：豬肉切塊，蒜去皮，小香蔥切段。一兩根都可以。

第二步：在切好的肉中放入適量生抽，鹽，黑胡椒，橄榄油和生粉。

第三步：?抓勻腌製一會兒。

第四步：油倒入鍋中加熱，等油溫上來以後，把蒜瓣兒和香蔥爆出香味。

第五步：繼續翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黃，好像“虎皮大蒜”。

第六步：把大蒜先盛出來，用炸過大蒜的油，來煎腌好的豬肉。

第七步：小火慢慢煎，翻一翻肉塊，把每一面都煎變色。

第八步：大概就是要煎到這種程度，有的肉塊已經焦焦的了，就可以了。

第九步：加老抽上色。翻炒均勻之後，加入剛才炸過的大蒜。

第十步：出鍋前嘗下鹹淡，不鹹就放鹽，太鹹了就多放糖。然後根據口味加入孜然粉，翻炒均勻。最後溜著鍋邊加一點點醋提味兒。

第十一步：香蒜孜然豬肉丁完成

香蒜孜然豬肉粒做法技巧/竅門/補充說明：

用橄榄油和生粉腌製過的豬肉，在烹製的時候水分不易流失，口感會更加細嫩喔。如果不怕麻煩，用雞蛋清抓一下豬肉也可以更嫩。這裏用的是肋排，口感比裏脊肉要好一些。如果還是覺得柴，就在切之前，用刀背或者牛排大錘把肉給錘松一些。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬肉孜然

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