幹煎黃魚
美食達人@草莓
菜式簡介
這魚挺鮮嫩的 就是魚刺比較多，所以試先要在魚身上劃幾道~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃魚兩斤
- 輔助料
- 蒜適量
- 姜適量
- 鹽少許
- 花生油適量
幹煎黃魚的做法步驟
第一步：把魚清洗幹淨，在魚背上斜著畫紋，劃多幾道，因爲這個魚的刺很多，要這樣劃，把魚刺劃斷。第二步：在魚身上撒上一層鹽，腌製一會，使之入味。第三步：姜蒜切好備用。第四步：鍋內下油放魚進去煎，先大火使魚中的蛋白質遇熱快速凝固，不至于爛，再小火慢慢煎。第五步：翻面用同樣的方法煎。第六步：倒一點生抽進去。第七步：小火慢慢，使豉油味道滲入魚身內。第八步：因爲我用的不是平底鍋，怕粘鍋，要不同的晃動著鍋，使四周也受熱均勻。不過效果還是不好，還是魚皮破了。煎魚還是平底鍋好呢。第九步：看到沒什麼湯汁，加姜蒜到魚的身上，待姜蒜的味道出來以後，就差不多了。第十步：出鍋可以吃了。
