鹹菜蒸小黃魚

菜式簡介
　　這道菜出于一次偶然，當時有點累，就不想弄太複雜的菜，想著雪菜本身是鹹的，就把雪菜與小黃魚放在一起腌一腌，也不用其他調味料了，再上籠蒸一蒸就成，結果意外的好吃。其實雪菜和魚真是一對好搭檔，我們以前就用雪菜燒鲫魚，往往雪菜被一搶而空。
　　這道雪菜蒸小黃魚鹹鮮肉細，我後來又做過幾次，用過不同的鹹菜，總結下來，鹹菜的好壞，對成菜有很大的影響。我一般選用即食鹹菜，這種鹹菜經過調味，本身就很好吃了，用它來腌小黃魚，鹹菜的味道滲入細嫩的魚肉，能起到錦上添花的作用。
　　當然，小黃魚的品質肯定也是成功的關鍵，鹹菜再美味，遇上不新鮮的小黃魚，那也是回天乏力的。
　　這道菜的做法相當簡單，跟我一起做吧！