黃魚鲞燒肉
美食達人@舒舒的廚房
菜式簡介
鲞就是幹的意思，南方叫鲞北方叫幹。這是鹹魚幹。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃魚鲞1條
- 五花肉500克
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 老抽1勺
- 糖1勺
- 料酒1勺
黃魚鲞燒肉的做法步驟
第一步：准備好黃魚鲞和五花肉。第二步：把黃魚泡入水至軟，泡去鹹味，除去魚鱗。第三步：把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。第四步：放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。第五步：切好蔥和姜。第六步：鍋中的肉炸出油後，把油倒入另一鍋中。第七步：加入蔥和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。第八步：倒入開水，用中小火慢燒。第九步：這時候把魚頭、魚尾去掉。第十步：把黃魚切成段。第十一步：原先的豬油燒熱。第十二步：把魚塊放入油中炸黃，撈出備用。第十三步：鍋中肉爛時，放入魚中小火慢燒到鍋中還有少量汁時關火出鍋。（魚是鹹的不能放鹽）
