小黃魚湯

美食達人@Origa

小黃魚湯封面圖

菜式簡介
　　小黃魚，口感細膩鮮嫩。做成湯之後湯的營養成分也很高。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 小黃魚六條

輔助料: 花椒適量; 蔥適量; 鹽適量; 胡椒適量; 姜適量; 蒜適量; 料酒適量

小黃魚湯的做法步驟

第一步：小黃魚洗淨，切腹，取出內髒，魚鰓。洗淨，瀝幹水分。

第二步：平底鍋加油燒熱，放入花椒、姜絲、蒜絲爆香，撈出這些調料

第三步：開小火，把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。（開小火是爲了讓魚不要粘鍋）

第四步：把油倒出，在鍋裏加水，裏面放上鹽、胡椒、一點料酒，中火焖小黃魚十分鍾左右。至最後湯色成奶白色。（料酒不要加多，怕奪走了魚的香味。）

第五步：起鍋，在湯裏澆上幾滴香油，灑上蔥花。完成。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐湯羹

相關食材：黃魚

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