剁椒黃魚

美食達人@我是狂草

菜式簡介
　　椒香色豔，魚肉鮮嫩。

第一步：中號黃魚處理好。

第二步：放姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉裹勻，腌製十五分鍾左右。

第三步：尖椒切顆，老姜切片。

第四步：加少許鹽，放入理料機。

第五步：打碎便可。

第六步：蔥、蒜切顆。

第七步：蒸鍋上汽，放入黃魚，再放上姜片、蔥段。

第八步：加蓋，中火蒸十分鍾左右。

第九步：焖五分鍾左右後夾出，倒出蒸汁。

第十步：鍋熱放少許油，中火倒入尖椒醬翻炒。

第十一步：倒入蒸汁，放雞精。

第十二步：翻均勻後，澆在魚身上。

第十三步：再放上紅剁椒醬、蒜粒、蔥顆。

第十四步：另油燒至冒煙，澆上即可。

剁椒黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

選擇不辣的尖椒品種，辣味主要來自紅剁椒醬；炒尖椒醬應快速，不易炒死、失去本味清香。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：黃魚剁椒

相關菜譜：: 剁椒黃魚的做法; 震驚四座的東北大棉襖=讓您吃到high剁椒黃魚的做法; 剁椒青蒜粒炒黃豆芽的做法; 剁椒沙茶醬牛肉片的做法; 幹炸小黃魚的做法; 剁椒炖油豆泡的做法; 最美家鄉菜---【剁椒魚頭】的做法[圖解]; 剁椒魚頭的做法; 剁椒蒸魚塊的做法; 剁椒蒸雞翅的做法[圖解]; 剁椒金針菇的做法[圖解]; 剁椒香幹爆秋葵的做法; 剁椒煎絲瓜的做法; 剁椒蒸肉餅的做法[圖解]; 剁椒皮蛋豆腐的做法[圖解]; 【重慶】剁椒秋葵的做法