剁椒炖油豆泡

菜式簡介
　　油豆泡是山西省的一道漢族特色小吃，在宋代就已出現。油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動複原。食用時葷素配料均可，製湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風味。