剁椒鴉片魚頭

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　鴉片魚頭嫩滑鮮美，用剁椒清蒸，香辣鮮美的剁椒蓋住了海魚的魚腥味，喜歡吃辣的人，常常吃完了魚頭看著盆底會說，別倒掉等著下面條吃。

第一步：將魚頭清洗後去鰓後對著魚唇中間切開。

第二步：用料酒，生姜片，蔥段腌製半小時

第三步：剁椒

第四步：之後把剁椒均勻的鋪在上面，加一調羹6月鮮鮮醬油，2克雞精均勻的撒在上面。（剁椒有點鹹所以不要加鹽了）

第五步：蒸鍋大火，水燒開後再把魚蒸上。大火15分種熄火，再等5分鍾再打開蓋子。

第六步：把盆中的汁水全部倒掉。

第七步：用姜絲和蔥花撒在上面，太燙了，我幹脆換另一個盆子（輕輕的用鏟子哦，否則魚全碎了）

第八步：鍋內倒油，待油鍋10分熱時熄火

第九步：把油淋在上面，淋魚的時候，盡量身體離開一些，避免油花四濺哦。

剁椒鴉片魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

海鮮有原有的鮮味，少用調料能保持魚肉的自然鹹味，最好不用胡椒粉之類的調料。

相關食材：魚頭鴉片魚剁椒

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