幹煎小黃魚

美食達人@青青草的小廚

幹煎小黃魚封面圖

菜式簡介
　　煎魚之前，想著這次一定不要把魚煎起皮了，要耐心呀，就我這種急性子，整整守著它二十分鍾，真不易呀。以前老是沒等魚一面煎好就翻了，這次總算完成了個象樣的。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 小黃魚2條

輔助料: 姜適量; 蒜適量; 花椒適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 胡椒粉適量

幹煎小黃魚的做法步驟

第一步：將魚洗淨，瀝幹水，放鹽、胡椒粉腌製一小時

第二步：倒入少量油，放入花椒、姜、蒜炝鍋後盛出。

第三步：將魚身上多余的水他用廚房紙吸幹，放入鍋中，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變幹（約十五分鍾），用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎至另一面金黃即可。

幹煎小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·少倒油，煎魚的過程會出油。
2·一面魚肉不變硬變幹時不能翻鍋，否則魚皮會破。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：黃魚

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