紅燒黃魚

美食達人@伊悠悠

菜式簡介
　　每次做黃魚我都這樣弄，女兒愛吃。學網上的做法，感謝分享者，我也愛吃。

輔助料: 大蒜子5瓣; 生姜適量; 辣椒1個; 面粉適量; 黃酒20克; 白糖30克; 醋25克; 老抽5克; 生抽10克; 鹽3克; 白胡椒粉2克; 蔥適量

第一步：黃魚刮鱗冼淨，濾水。可以用吸油紙擦幹水，全身抹上薄薄的面粉。

第二步：准備調料汁:黃酒20克，白砂糖30克，醋25克，老抽5克，生抽10克，鹽3克。攪勻。

第三步：准備配料:生姜切片，辣椒切斷，大蒜子5個。

第四步：鍋裏用生姜片塗抹，防粘魚皮。

第五步：鍋裏倒適量油。

第六步：把抹了面粉的魚放入鍋裏炸，鍋可以適量搖晃，讓油沾上整條魚。(我放的油少)

第七步：炸至魚兩面金黃。

第八步：准備水300克。

第九步：把魚盛出來或放置一邊，留底油炒配料:生姜，大蒜，辣椒。煸炒出香味。

第十步：倒入調料汁，再放白胡椒粉2克。

第十一步：再倒入水300克。蓋上蓋子，中火燒5分鍾，轉大火燒濃稠。(要留少許湯汁才好吃)

第十二步：盛盤。

第十三步：撒蔥即可。

相關食材：黃魚

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