黃魚炖豆腐

美食達人@钰兒

菜式簡介
　　這是我做的最成功的魚呐~~呵呵~~

第一步：魚處理幹淨並腌製20-30分鍾，可以片幾刀（家裏炖魚習慣入味，跟飯店不同）。

第二步：蔥切斷，姜蒜切片，紅辣椒備用。

第三步：將腌製好的魚瀝幹，用紙巾吸幹表面水分，裹一層澱粉。以保證魚皮完整且鮮嫩。

第四步：熱鍋入冷油。待油五分熟時將魚下鍋，小火煎。每面煎約三分鍾至表皮金黃，切不可來回翻身。

第五步：騰出油鍋，將備好的蔥姜蒜及紅辣椒炒香。

第六步：加入鹽，料酒，醬油，少許糖，醋，熱水大火燒開。

第七步：將豆腐切塊浸入湯中。轉至小火炖20分鍾。撒入香菜即可出鍋。

相關食材：黃魚豆腐

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