紅燒小黃魚

美食達人@我愛小白和大雄

菜式簡介
　　每次去超市都能看見大冰櫃裏放的小黃花魚，裹著厚厚的冰，很壓分量呀，以前做過大黃花魚，想嘗試一下小的，做了一次老公說太好吃了，我覺得味道也很好

輔助料: 面粉適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜6-7瓣; 幹辣椒2個; 料酒兩勺; 生抽兩勺; 老抽兩勺; 陳醋兩勺; 糖一勺; 鹽適量; 雞精適量; 八角2個

第一步：小黃魚收拾幹淨，把內髒都清理掉，好好沖洗幾次，然後用料酒和少量鹽腌製15分鍾。

第二步：准備輔料，蔥斜切，姜切片，蒜拍一下切一刀，幹辣椒切兩段，在放兩個八角。

第三步：准備面粉。

第四步：小黃魚都均勻的裹上面粉。

第五步：熱鍋，放個姜片拿鏟子噌噌鍋，這樣就不粘鍋了，然後放油，多放一點，小火，放小黃魚，兩邊炸成金黃色就撈出來。

第六步：就是這樣就行了。

第七步：鍋裏剩下的油不要倒掉，把輔料鋪在下邊，然後把小黃魚輕輕鋪平，拿一個小碗，把調料全部倒入小碗裏，攪拌勻倒入小黃魚上，在添半碗或多半碗水，小火炖幾分鍾，直到沒有湯汁就可以關火，不要翻動，晃晃鍋調料就會均勻。

第八步：裝盤，美味的紅燒小黃魚就做好了。

紅燒小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

炖魚的時候盡量不要動鏟子，容易爛掉。晃晃鍋就可以了。

相關食材：黃魚

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