蔥香大黃魚

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蔥香大黃魚封面圖

菜式簡介
　　蔥香大黃魚，鮮香可口，回味悠長。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 大黃魚500克

輔助料: 大蔥2只; 生姜1塊; 蒜蓉5克; 胡椒面3克; 生抽5ML; 食用油250克; 面粉20克; 白糖3克; 食用鹽1克; 紅椒顆粒適量; 青椒絲適量; 料酒適量

蔥香大黃魚的做法步驟

第一步：黃魚洗淨去鱗，去內髒。

第二步：加30毫升料酒，兩勺食用鹽，腌製15分鍾。

第三步：洗淨鹽和料酒，用毛巾或紙吸幹魚表面的水分。在魚的表面撒上一層胡椒粉，然後再抹上一層面粉。

第四步：熱油下鍋，將魚的兩面炸至金黃，注意不要炸焦了。

第五步：准備好大蔥末、姜末、蒜末，要一些姜絲、青椒絲、紅椒末和小蔥末（用來裝盤時提色的）。

第六步：熱鍋放油，將蔥末，姜末，蒜末爆香，加兩勺生抽，兩勺料酒，一勺白糖，兩勺蚝油，再加半碗水。

第七步：將炸好的魚放入汁中，放入紅椒末加蓋小火悶五分鍾。

第八步：加入雞精調味裝盤，在魚的身上撒上青椒絲和姜絲提色，好了，蔥香撲鼻的大黃魚可以上桌了。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜冬季食譜夏季食譜晚餐春季食譜早餐中式宴請

相關食材：黃魚蔥

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