燒汁大黃魚

美食達人@綠竹猗猗_rloqcX

菜式簡介
　　上學的時候課本裏說大黃魚小黃魚是東海的特産，作爲一枚從小立志吃貨屆的吃嘴精，眼巴眼往的想象大黃魚的滋味。嘿嘿，爲了緬懷一下我源遠流長的吃貨生涯，來一道燒汁大黃魚吧！

輔助料: 鹽適量; 面粉適量; 花椒適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜頭適量; 生抽適量; 老抽適量; 蚝油適量; 料酒適量; 白糖一小勺; 醋適量; 紅辣椒一個

第一步：大黃魚洗淨瀝水，魚身橫著劃幾刀。

第二步：在魚身兩面均勻撒上鹽粒腌漬二十分鍾。

第三步：熱鍋冷油，油燒至七成熱。

第四步：油加溫這會的空，在魚身兩面均勻撒上幹面粉。

第五步：下油鍋煎至兩面金黃。

第六步：一定要下油鍋煎之前迅速撒上幹面粉，然後立馬放入鍋中煎。這樣不容易粘鍋，能保持魚身完整。這是煎好的魚。

第七步：蔥姜蒜切碎。

第八步：熱鍋冷油下入花椒炸出香味。花椒撈出棄用。

第九步：蔥姜蒜爆香。

第十步：倒入一大碗開水。

第十一步：炒鍋內加入適量生抽、老抽、蚝油、鹽、白糖調汁。

第十二步：放入煎好的黃魚，烹入料酒。中火燒製約五分種，期間翻面繼續燒製。倒入少許醋調味。

第十三步：整魚盛出，撒上紅辣椒碎，鍋內剩余湯汁均勻澆在魚上即可。

相關食材：黃魚

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