清蒸小黃魚

美食達人@範從建

菜式簡介
　　周末，老婆突然灰常想吃小黃魚，
　　最近兩月一直忙著出差，都沒時間做老婆喜歡吃的，
　　難得老婆能提要求，忙不疊的去菜市場買了2斤小黃魚

第一步：青紅椒，普通的彩椒，不辣，辣了容易蓋住魚的鮮美

第二步：蔥蒜姜

第三步：小黃魚，清理內髒後清洗幹淨備用，可以去掉頭，但是蒸魚沒有頭就不完美了

第四步：只挑了5條，將小黃魚身上均勻塗上少許鹽，腌製5分鍾。可以在魚身上割花刀便于入味，不過小黃魚就沒必要了

第五步：青紅椒切絲，生姜切絲，蔥切段，均勻放在小黃魚上，倒入適量醬油、味精、醋、料酒。調料要均勻倒在每條魚身上

第六步：將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鍾後離火這步驟沒拍，忘記了~~直接上成品

第七步：如圖

第八步：如圖

第九步：如圖

清蒸小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

要製作出味道鮮美的小黃魚，一定要在選擇小黃魚時注意以下幾點：
小黃魚一定要選擇新鮮無異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；
注意看魚身，魚身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內髒都漏出來的基本都不會太新鮮；
注意觀察小黃魚的腮，鮮紅色的說明魚還算新鮮。

相關食材：黃魚

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