家常熬黃魚

菜式簡介
　　黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一_50厘米，小黃魚30厘米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季遊回近海産卵，鳔能發聲。大、小黃魚的營養均很豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵，還有硫胺素、核黃素、尼克酸等。有開胃益氣的功效。我們今天說的是大黃魚的做法。
　　“熬”是北方烹製食物的叫法，類似于紅燒，但比起紅燒工藝要簡單，工序也不要求那麼嚴格。熬製可以保存更多的原材料自身營養物質因此是大衆百姓經常使用的烹調方法。