值得去嘗試的一款烤小魚——香辣烤小黃魚
菜式簡介
前一天烤鱿魚烤好後一下子就沒有了總覺得不過瘾，第二天又烤了小黃魚，第一次烤小黃魚還在擔心好不好吃，木想道味道超棒，值得去嘗試，以前想吃又酥又脆的小黃魚多是油炸，這種烤的也是很酥，比起炸的總要更健康一點，烤好的小黃魚魚尾、魚鳍，都已經很酥了，給小孩吃一點也不用擔心紮著，又加上小黃魚本身就只有一根主刺，肉質也很緊實，輕輕一咬就脫落了，孩子吃也放心。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小黃魚5條
- 蔥一顆
- 辣椒3個
- 輔助料
- 料酒20克
- 生抽10克
- 五香粉1克
- 孜然粉適量
- 花椒油1大勺（大約10ML）
- 辣椒油2大勺（大約20ML）
- 白芝麻適量
值得去嘗試的一款烤小魚——香辣烤小黃魚的做法步驟
第一步：准備好所需要的材料。
第二步：每一條小黃魚背的兩邊各劃幾刀，這樣更好入味。
第三步：蔥、辣椒各切小段，放入容器裏的魚上，再加入料酒、生抽、五香粉。
第四步：讓每條魚都充分的裹上料，用保鮮膜包好，放入冰箱大約腌製3-4個小時。
第五步：腌好以後去除蔥、辣椒，把每條魚串在竹簽上。
第六步：放入烤箱上層，上火開200度，烤12分鍾取出來翻個面再烤12分鍾。
第七步：准備好刷的料。
第八步：兩面各烤12分鍾後取出，充分的刷上一層料，再兩面各烤5分鍾，即可。
值得去嘗試的一款烤小魚——香辣烤小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、我這裏用的辣椒是那咱幹的比較辣的辣椒，這樣做出來的已經有一定的辣味了，如果你用的是不太辣的幹辣椒可以多放一點，
2、如果沒有辣椒油就用平時吃的油也可以，愛吃特別辣的可以最後撒上一點辣椒粉，我這裏用的花椒油是自己做的麻味還是很足的，如果沒有就不用了，可以在腌製的時候加一點花椒。
3、味道也可以根據自己的喜歡調，少不了先腌這一步，腌才會讓味道更好的進入材料裏面。
4、烤的時候，烤架下面最好接一個烤盤，防止滴下來的液體弄髒烤箱。
5、這裏只用了上火烤，主要是因爲下火隔著一層烤盤，下火溫度會把滴在烤盤上的液體烤焦的，烤焦的東西和吃的東西放在一起總歸讓人感覺不太健康，所以我一般放烤架上烤的東西都只用上火烤，溫度可以開高一點中塗翻個面。
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