青蒜醬焖黃魚
美食達人@牛媽廚房
菜式簡介
黃魚，我們這邊人超愛的一款食材。不管是在城裏還是鄉下，不管子是家宴還是外面的星級酒宴，只有有宴那肯定是會有黃魚上桌。現在我在處地，每周都會備上幾條黃魚，或清蒸或紅燒有時候還拿來煲湯煮面呢。
今天的這款黃魚我是用紅燒的方法來處理，先用青蒜段爆出香味，然後先雙面煎炸一下，再用個人喜歡的醬料來焖煮。朋友們要是喜歡也可以試一下，黃魚想要好吃一是腌，再是煎，最後是焖，這樣子處理過的黃魚口感極好，十分的鮮美。我今天的這款黃魚是用斯肯德鑄鐵鍋來烹饪，因爲是鑄鐵鍋，它就十分的聚熱，用它來焖煮黃魚短時間裏就可以入味。，湯汁十分濃郁哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃魚2條
- 香菇醬1茶匙
- 輔助料
- 玉米油1份
- 生抽3茶匙
- 料酒半小碗
- 白糖半小匙
- 青蒜1把
青蒜醬焖黃魚的做法步驟
第一步：這款菜的用料：黃魚二條，青蒜適量，香菇拌醬半罐。這樣子的醬用來入菜味道極濃鮮，朋友們可以 試一下哦。第二步：將黃魚洗好，然後雙面開三條刀品，用細鹽先抹魚身，微微腌製一下洗好控水備用。不易腌製的時間過長，要不然魚肉會太老。第三步：然後備好青蒜段及蒜末，再備一茶匙的香菇拌醬。朋友們平時會就姜蔥比較多，其實吧換上味道厚重的青蒜，那滋味真是很贊呢，當然了不喜歡青蒜這味的朋友就還是用回姜蔥吧。第四步：預熱好鍋，鑄鐵鍋一定要先預熱好再加油，這樣子煎魚就不怕粘鍋啦。第五步：油微熱加入之後，再將青蒜段下鍋，煎至出味出香，青蒜段微微有點發黑也不怕。第六步：然後將晾幹的黃魚下鍋，煎至單面微微起焦殼之後再翻面。煎魚一定要少翻面，單面煎透了之後再翻面煎，這樣子不破皮，不粘鍋。第七步：然後用料酒 ，生抽，白糖，拌醬調好醬汁，將這醬汁下鍋之後再加入小半碗的清水焖煮至黃魚入味。第八步：臨起鍋前，再加入適量的青蒜粒點綴一下表面就可以，不喜歡青蒜的朋友可以加入蔥或是香菜也不錯哦，加這環節之後就可關火了，讓鍋自身的余熱，催使青蒜的香味出來。第九步：這樣子的魚上桌，你們要不要來一碗米飯來配呢。感謝朋友們的圍觀，不知這款魚會不會讓你對鑄鐵鍋有了全新的認識。不是所有的鑄鐵鍋都等于粘鍋哦，朋友們要適當的做好養護鍋的工作
