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金槍魚面包

美食達人@愛美的家
金槍魚面包封面圖

菜式簡介
  發了不少早餐食譜,有幾個同樣愛面包的朋友讓我推薦一款適合早餐的面包,好做,好吃,又營養豐富。
  思來想去最適合的應該是這款金槍魚面包了,松軟的面包上覆著香濃的色拉醬,清甜的玉米搭配著鹹香的金槍魚肉,口感豐富又有層次,低脂肪,低熱量還有豐富的優質蛋白適合全家人,時間忙碌的上班族也可以一杯牛奶一個面包滿足您早餐的營養需求了。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
金像高粉250克
白糖20克
4克
奶粉5克
雞蛋25克
發酵粉4克
135克
黃油8克
輔助料
金槍魚罐頭1盒
玉米粒適量
色拉醬適量
全蛋液少許

金槍魚面包的做法步驟

  • 第一步:用後油法將面包體材料加入到柏翠面包中,直至揉到能抻出大片薄膜的狀態。
  • 第二步:收圓入盆蓋保鮮膜于30度左右的溫暖處發酵。
  • 第三步:約50分鍾左右發至原體積2-2·5倍大時即發酵完成。
  • 第四步:發酵完成後取出排氣,平均分割成7份,滾圓蓋保鮮膜醒發15分鍾。
  • 第五步:醒發好的面團擀成橢圓形。
  • 第六步:自上而下卷起,接口處捏緊,整形成二頭比較尖的橄榄形。
  • 第七步:將面團放在烤盤上在35度左右的環境中再進行最後發酵。
  • 第八步:將罐頭中的金槍魚肉取出控油,准備好色拉醬及玉米粒。
  • 第九步:最後發酵40分鍾左右發至原體積約2倍大時在面包上先刷一層全蛋液,再用剪刀從中間將面包剪出深度約1/2的切口,放入玉米粒後擠上色拉醬。
  • 第十步:鋪上一層金槍魚肉後放入預熱好202度的烤箱烤15分鍾左右即可。
  • 金槍魚面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1· 面粉因氣候及地區的不同吸水率也不一樣,所以揉面時水量不要一下子全加進去,預留一點慢慢調整。
    2· 各臺烤箱溫度也會稍有差異,請依自家烤箱溫度調整烘烤時的溫度。
    3· 面包烤至上色後即加蓋錫紙直至烤完。

    相關食材:金槍魚面包

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