涼拌黃花菜

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涼拌黃花菜封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 黃花菜100克

輔助料: 幹辣椒適量; 蒜適量; 花椒適量

調味料: 鹽適量; 味精適量

涼拌黃花菜的做法步驟

第一步：買來的新鮮黃花菜

第二步：將黃花菜洗淨，摘掉老根

第三步：鍋裏水燒開，將黃花菜焯一下（要多焯幾分鍾，去掉微毒）

第四步：煮好後，將黃花菜用涼開水泡上2小時

第五步：將泡好的黃花菜撈出瀝幹水份

第六步：鍋裏放油適量，將幹辣椒，花椒蒜末放進鍋裏炸一下，炸出香味

第七步：趁熱將炸好的椒油潑進黃花菜裏

第八步：一盤香辣脆嫩可口的涼拌黃花菜就做好了

涼拌黃花菜做法技巧/竅門/補充說明：

因新鮮黃花菜含有秋水仙堿，生食可造成胃腸道中毒症狀，須加工曬幹
吃之前用開水焯一下，再用涼水多泡2小時，每次食用不可過多

菜譜標簽：涼菜

相關食材：黃花菜花菜

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