兔仔饅頭
美食達人@漫香小屋
菜式簡介
第一次在美食家看到CANDEY做的兔仔造型的饅頭就愛上了，白白胖胖的小萌樣真是打心裏喜歡呀，琢磨了半天的做法，也斷斷續續做了好幾次了，總是不滿意。昨兒總算做出稍微像點樣的了，于是挑了幾個還能看看的發出來和朋友們分享，其實比CANDEY做的還差遠呢，但就自己來說是有進步的，所以也算紀念一下吧，呵呵。感覺難點有幾個，一是面團得盡量硬點，我的還可以硬點；二是做造型的時候很難都弄成標准的樣兒，分寸還得靠自己拿捏，不過多做幾次會熟練的；各位想做的加油哦！就是這麼可愛的小兔子，吃的時候真有點不忍心下嘴。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 酵母適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 輔助料
- 紅豆或花椒（或其它眼睛造型）
兔仔饅頭的做法步驟
第一步：面粉中加一點點鹽、2－3小勺白糖混合，酵母用溫水化開加入面粉中和成硬點的面團，在溫暖處發酵至2倍大，並視面團幹濕情況加適量幹粉排氣揉回原大，盡量多揉，成品光滑些。第二步：發好的面團分成若幹小劑子。第三步：取一小劑子再揉一會兒，並揉成一條兩端稍細中間偏後稍粗圓的長條。（細長的一端做頭和腳，細短的一端做耳朵）第四步：用叉子在兩頭壓一下。第五步：在叉子壓過的地方用刀剪開或劃開成燕尾狀。第六步：用手或筷子壓住腳前端，把後面的小塊面團向前壓一下，作爲兔子的頭部。第七步：再用筷子頂起耳朵後端。第八步：向前蜷起，在頸部將耳朵壓下與身體貼合緊密，稍微整理一下各部位，再用紅豆或花椒做眼睛一只兔子便做好了。第九步：依次做好，饧發15分鍾。第十步：冷水上鍋水開後7分鍾，關火再焖3－4分鍾即可，中途不要開鍋。
