花樣饅頭小螃蟹

第一步：准備食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、無鋁泡打粉：1g

第二步：將酵母、泡打粉倒入面粉，攪拌均勻，用溫水和成面團，蓋上濕潤的屜布，溫暖處進行發酵。

第三步：待面團發酵至原來的1·5至2倍大時就可以下劑子了。劑子的大小按個人喜好。將一份劑子分成兩份，其中一份稍大一些，用于做小螃蟹的主體；另一份稍小，用于做小螃蟹的爪子。

第四步：將做小螃蟹主體的面團擀成橢圓形。

第五步：將做小螃蟹爪子的面團分成四份，搓成長條。其中一條比另三條稍粗一些，用來做大蟹鉗。

第六步：將爪子放在主體面片上，最粗爪子的放在最靠近自己的位置。

第七步：將面片向上折，包裹住螃蟹的爪子，靠近自己的這端壓在上面。

第八步：用小刀在最前面的爪子上割上一刀，做出蟹鉗的樣子。

第九步：用兩顆紅豆做出小螃蟹的眼睛。一只活靈活現的小螃蟹就做好了。如果想更美觀，還可以做朵小花做點綴。小花兒的做法我在《花饅頭（花馍）》的菜譜裏有詳細說明，如果您感興趣，可以在那個菜譜裏看到。

第十步：將做好的小螃蟹進行二次發酵。觀察面的體積變大，且面團表面蓬松起發狀態時，上鍋蒸製，上汽後15分鍾製熟。

第十一步：小螃蟹要跑，快快抓住TA~

第十二步：不忍心吃掉TA們，養起來吧。

第十三步：一起去趕海，捉螃蟹吧。