螃蟹豆腐湯

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　每年的這個時候可是蟹子最肥美的時候，蟹子的種類分很多種，像我們裏最常見的就是海蟹，有梭子蟹，有花蓋蟹，有赤甲紅蟹子，還然還有河蟹……作爲海邊的人來說，吃海裏的蟹子更是喜歡，因爲它們的味道會更鮮。
　　小花蓋螃蟹煮湯你喝過嗎？鮮鮮的，可下飯了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 螃蟹6個; 豆腐500克; 金針菇100克

輔助料: 番茄5克

螃蟹豆腐湯的做法步驟

第一步：先將所需要的食材准備好，花蓋蟹子要用刷子將外殼和肚子等部分充分刷幹淨，再用清水反複沖洗至無泥沙爲止。

第二步：豆腐選用的是北豆腐，因爲北豆腐比較抗煮，將其切成小塊，大小類似手指的一節，太大了難入味，太小了又容易碎掉，如果用內脂豆腐或是日本豆腐則不要在一開始就放入鍋裏煮。

第三步：金針菇用也切去底部，再用手撕散，用清水沖洗幹淨。

第四步：接下來將番茄醬、蚝油、鹽、雞精和糖裝在一個碗裏，再加入半碗清水攪拌均勻。

第五步：先將豆腐裝入巧釜脫糖電飯煲的鼎釜裏，再擺上金針菇，最後把花蓋蟹子擺在最上面，倒入攪拌均勻的醬汁，如果覺得湯少，可以再加入適量的清水，以沒過花蓋蟹子就可以了。

第六步：蓋上巧釜的鍋蓋，接通電源選擇營養蒸功能，觀察其上汽後開始倒計時，顯示爲30分鍾，花蓋豆腐湯不需要煮那麼久，大約8分鍾左右就可以關電源了。

第七步：打開巧釜脫糖電飯煲一鍋好喝的花蓋豆腐湯就煮好了，味道鮮美可口。

螃蟹豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·花蓋蟹子個頭不大，但味道很鮮美，特別適合煮湯，但煮湯前一定要用刷子將其外殼刷幹淨，不然湯汁裏有泥沙就不好喝啦。
2·豆腐的選擇有很多種，如果選擇北豆腐，質地軟硬，可以一開始就與花蓋蟹子一起煮，如果選擇的是內脂豆腐或是日本豆腐，質地較軟較嫩，則要在開鍋後加入其中，煮的時間不宜過長，不然就會碎掉，不成形了。

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：螃蟹豆腐

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