清蒸螃蟹的做法步驟
第一步：准備6只鮮活的螃蟹。第二步：螃蟹一定要吃鮮活的，死掉的螃蟹會分泌出一種毒素，導致肉質腐敗、細菌滋長，是不能食用的。第三步：對于一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。第四步：可以通過螃蟹肚子上那一塊區域來辨別雌雄，雌的是圓形的，雄的是三角形的。第五步：螃蟹身體表面有很多髒汙，一定要刷洗幹淨。用手像圖中這樣抓住螃蟹的身體兩側。這樣就不容易被夾了。安全起見，戴上手套操作更安全一些。第六步：一只手抓住螃蟹，一只手用廢舊牙刷在流水下面刷洗，特別是關節連接的地方。第七步：巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。第八步：水中放入姜片和料酒，開啓“營養蒸”程序，將水煮沸。第九步：螃蟹清洗幹淨以後，腹部朝上放入電飯煲的甑鍋裏面。第十步：再將甑鍋放回巧釜電飯煲的三角釜裏面。第十一步：迅速蓋上蓋子，繼續“營養蒸”程序，蒸15分鍾就可以了。第十二步：蒸螃蟹的時候來准備蘸料。生姜切末、小蔥切成蔥花，放入味碟裏面，加入1勺生抽、2勺香醋，少許白砂糖和芝麻油，再加入適量清水，攪拌均勻就可以了。第十三步：十五分鍾之後，打開蓋子，完整而且幹淨的螃蟹就蒸好啦，不斷腿也不流黃。第十四步：將蒸好的螃蟹取出來，裝入盤中就可以上桌享用啦。吃的時候，先掀開螃蟹腹部的三角形蓋子，然後掰開蟹殼，可以看見裏面滿滿的蟹黃喲。注意吃前要將蟹腸、蟹鰓、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。
清蒸螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：1·蒸製的時間要根據螃蟹的大小適當調整，中等個頭的螃蟹蒸15分鍾就差不多了，大個的螃蟹可以多蒸5分鍾。
2·螃蟹要腹部朝上入鍋蒸，這樣才能避免蟹黃流出來。
3·螃蟹寒涼，吃的時候一定要搭配姜汁食用，幫助去寒。
