香酥反沙饅頭條
菜式簡介
剩饅頭的華麗變身——香素松脆的反沙饅頭條，可以做零食，做小吃、也可以做下午茶小甜點~~~喜歡，你也試試吧！”
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 剩饅頭1個
- 輔助料
- 白糖50克
香酥反沙饅頭條的做法步驟
第一步：食材：剩饅頭、白糖
第二步：饅頭先切厚片，然後該到成1厘米見方的條
第三步：鍋中放油，油溫六七成熱放入切好的饅頭條炸製
第四步：炸至金黃酥脆撈出控油備用。
第五步：另起鍋放入白糖，加入少許清水熬糖。
第六步：中小火熬糖
第七步：改小火慢熬糖漿並不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀，快速放入炸好的饅頭條並關火。
第八步：關火後兜炒均勻，讓糖漿都裹在饅頭條上，繼續翻炒至糖漿冷卻變白起霜便可盛出。
第九步：成品！香甜酥脆！
香酥反沙饅頭條做法技巧/竅門/補充說明：
讓糖漿起霜小竅門：
?1、糖漿不能煮得太久，待糖漿變得濃稠時，要迅速將饅頭條倒入兜勻;
?2、饅頭條倒入鍋中裹上糖漿後，立即關火並不斷翻炒，讓饅頭條外的糖漿迅速降溫，凝結成白霜