饞嘴小吃---香酥藕餅
菜式簡介
把蓮藕換個花樣吃，做成香酥鮮美的藕餅，也是很有新鮮感呢。
就這樣當做饞嘴小吃，香酥美味，好吃不停口。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉餡100克
- 輔助料
- 蓮藕50克
- 雞蛋一個
- 面包糠適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒5克
- 生姜粉2克
- 雞精少許
- 魚露2克
- 香油適量
饞嘴小吃---香酥藕餅的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：蓮藕去皮切小丁。
第三步：再把蓮藕多細碎。
第四步：把蓮藕放入肉餡碗中加入鹽，糖，料酒，生姜粉，雞精。
第五步：再加少許魚露。
第六步：倒入適量的香油。
第七步：攪拌均勻成爲餡料。
第八步：雞蛋打散，面包糠准備好。
第九步：取一小塊肉餡拍成小餅放入蛋液中沾滿蛋液。
第十步：再均勻地裹滿面包糠。
第十一步：依次做好。
第十二步：鍋中油燒熱放入藕餅中小火炸至。
第十三步：微黃撈出瀝油。
第十四步：然後再複炸一遍。
第十五步：炸製金黃撈出放吸油紙上吸出油份即好。
饞嘴小吃---香酥藕餅做法技巧/竅門/補充說明：
肉餡蘸蛋液的時候，可以搓成圓球，再放入面包糠中滾均勻，然後按扁，這樣會很容易操作一些。
炸製的時候要小火，微黃撈出在複炸一遍，這樣藕餅容易熟透，口感也更香酥。
相關食材：藕