香酥味美的韭菜肉餡鍋貼

菜式簡介
　　說起鍋貼這道面食大家一定不會陌生，它是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡爲常品，根據季節配以不同新鮮蔬菜。包製時一般是餡面各半，呈月芽形。出品鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡裢火燒。注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋裏發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反複2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦裏嫩。關于裏面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和豬肉餡和成的三鮮餡也非常不錯；在這還有用牛肉或者羊肉調製的餡料，味道也很不錯的；這個主要看大家自己喜歡的口味了。
　　還是周末在家沒事就和幸福一起製作了一鍋香噴噴的鍋貼！