老幹媽燴豆腐
菜式簡介
最近迷上了做豆腐,豆腐是好東西啊,可炖、可蒸、可焖、可煎,也可幾種方法混合著做,給點心思它,它一定會報答你。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燴
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐2塊
- 輔助料
- 蘆筍10-15棵
- 紅蘿蔔1小塊
- 蒜頭2-3粒
- 調味料
- 老幹媽豆豉辣醬2大匙
- 豆瓣醬1/2大匙
- 鹽1小匙
- 花椒粉1小匙
- 糖1/2小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 料酒1小匙
- 生抽2小匙
老幹媽燴豆腐的做法步驟
老幹媽燴豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
健康小貼士:
一、豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日,已有二千一百多年的曆史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今,已品種齊全,花樣繁多,俱有風味獨特,製作工藝簡單食用方便的特點。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品。(摘自百度百科)
二、宜:身體虛弱。營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女産後乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食,因爲豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對肝髒的毒害,起到保護肝髒的工作。 忌:因豆腐中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食。(摘自百度)
技術小貼示:
一、原料最好采用北豆腐,比較堅實些,煎起來不容易碎,而且比較吸汁;
二、煎過的豆腐用調料焖,如蠔油,也很美味。
答配菜譜:老幹媽與豆腐的做法