橄榄菜炒肉丁

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橄榄菜炒肉丁封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 橄榄菜15克; 瘦肉150克; 四季豆250克

輔助料: 蒜5克; 紅椒50克; 洋蔥50克

調味料: 鹽5克; 雞粉3克; 蚝油5克; 白糖2克; 生粉8克; 香麻油2克

橄榄菜炒肉丁的做法步驟

第一步：先把瘦肉切小丁用2g的鹽、5g的生粉和適當的油腌製片刻，四季豆我們事先把它的豆絲掰掉洗淨切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋蔥、紅椒也都依次切粒，蒜我們把它拍碎切茸。

第二步：熱鍋下油倒入400ml的油燒至5成熱倒入肉丁走一下油後撈起控油。

第三步：再將四秀豆丁跟肉肉丁一樣走一下油。

第四步：另起一鍋熱鍋下油炒香蒜茸、洋蔥和紅椒

第五步：然後加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

第六步：最後加入橄榄菜，再加入調味料炒勻勾個薄芡淋上香麻油即可出鍋。

橄榄菜炒肉丁做法技巧/竅門/補充說明：

走油的時候，肉丁和四季豆不宜炸太久，剛熟即可（太熟會影響口感，根據食材的顔色和外形的變化判斷生熟度）

菜譜標簽：熱菜

相關食材：橄榄菜

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