黑涼粉
美食達人@塵歡
菜式簡介
黑豆和黑米都是很有營養的粗糧，這款小涼菜用了黑豆和黑米汁的“天然色素”給涼粉上了色，配上自己熬的香香的蝦油，當做飯前開胃小菜，真的滿不錯的哦。
喜歡吃辣的，還可以加點辣椒油，或則加點老醋，再撒上滿滿的油炸花生米。按自己喜歡的口味隨意搭配。雖然是盤素菜，也會吃出滿滿的幸福感，最主要的是很健康哦！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黑米適量
- 黑豆適量
- 豌豆澱粉80ML
- 輔助料
- 蝦油適量
- 花椒油適量
- 熟花生米適量
- 調味料
- 鹽適量
黑涼粉的做法步驟
第一步：豌豆澱粉、黑豆、黑米備用。第二步：泡發的黑豆和黑米沖洗幹淨。第三步：倒入九陽豆漿機，加入適量的水。第四步：程序選擇“特濃”。第五步：榨好的豆漿，過濾掉渣滓。第六步：取400ml倒入平底鍋內。第七步：事先取豌豆澱粉80ml、水80ml，將豌豆澱粉用水浸泡15分鍾。第八步：黑豆漿繼續燒開，再加入攪拌均勻的澱粉水。小火加熱，並不停攪拌至透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰。第九步：將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏。第十步：冷藏好的豌豆粉取出，倒扣後切成絲擺入盤內。第十一步：淋上用蝦油、花椒油、鹽、糖、醋、等佐料調配好汁。第十二步：用熟花生米裝飾即可。
