不粘鍋的蛋炒飯

美食達人@南乳花生

菜式簡介
　　最近廣州的天氣不錯，終于不再那麼熱，早晚時分還有些涼，中午看著這麼好的太陽，突然想起媽媽給我做的蛋炒飯，也是這般金燦燦，于是決定晚上就做蛋炒飯了。

第一步：瘦肉切小條，跟香腸一起，放少許鹽和醬油入味，米飯是頭一天剩下，從冰箱裏拿出來的，雞蛋打入碗內，不用放鹽，也不用攪拌。

第二步：把肉和香腸先過油炒一下，然後起鍋，放入碗內。

第三步：再倒少許油，把切碎的小黃姜煸香，撒鹽。

第四步：直接把雞蛋倒入鍋內，和小黃姜一起煸炒。

第五步：等雞蛋成型，倒入米飯，倒的時候把米飯用手抓碎，翻炒一會再倒入香腸和瘦肉。

第六步：最後放蔥花和醬油，翻炒均勻就可以出鍋了。

第七步：不用其他菜就能吃一大碗的蛋炒飯就做好了~

不粘鍋的蛋炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

放姜能讓蛋炒飯更香，最好是用刀切，不要弄成姜蓉，這樣姜汁都流失了，沒有小黃姜的朋友用老姜也可以，一小塊就夠了。
另外不粘鍋的秘密就是要把米飯放進冰箱，這樣流失了部分水分的飯就不會粘鍋了，而且用很少的油就能做出著美味的蛋炒飯，注意哦，我全程都沒有加水，這也是注意事項之一。

菜譜標簽：家常菜主食

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