追憶那些年的美食-【蛋炒飯】（不簡單的簡餐）
菜式簡介
說起蛋炒飯，那可是多少上一代人乃至我們八零九零後童年的回憶啊！
“蛋炒飯”三個字包含的太多太多。名氣那也是沒的說啊！甚至老外也曉得中國的名菜“蛋炒飯”。“聲名遠播”這四個字覺得配得上“蛋炒飯”
既然要做那就來個最簡單原始版的“蛋炒飯”原料只有雞蛋和蔥花，但要做好卻是需要一點點技巧的。今天我就老王賣瓜自賣自誇一下，把我的一點點小心德和大家分享一。
關鍵要點我邊做邊說····
既然主題定爲“追憶那些年”的美食 那麼我就來一個複古風格的調調。自從背回家了個破木板後就越發喜好上複古的趕腳了，這個蛋炒飯剛好切合主題。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 剩米飯一碗
- 雞蛋兩個
- 蔥花適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 豬油20克
- 菜籽油10克
- 香油5克
- 雞精適量
追憶那些年的美食-【蛋炒飯】（不簡單的簡餐）的做法步驟
第一步：准備原料，就是簡單的雞蛋，蔥，不需要太多配料，吃的就是最原汁原味的蛋炒飯（關鍵點一：蔥選擇香蔥蔥味濃郁，油選擇豬油和植物油油混合這樣比較香）
第二步：剩米飯搬上少許香油（關鍵點二：米飯一定要剩米飯，這個大家都知道，拌上少許香油可以使之粒粒分明，入鍋不粘鍋）
第三步：這是拌好的，粒粒分明
第四步：雞蛋加入少許料酒，鹽一點點打散（關鍵點三：加入一勺料酒可以去除蛋腥味）
第五步：蔥葉和蔥白分別切末（關鍵點四：分開切蔥是因爲用處不同，蔥葉味道濃郁不耐高溫要出鍋前放入，蔥白適合爆香油鍋）
第六步：鍋燒熱後倒入豬油和植物油（關鍵點五：鍋一定要很熱在倒油，不然炒米飯粘鍋）
第七步：爆香蔥
第八步：慢慢加入蛋液
第九步：蛋液還沒有凝固適合立即倒入米飯（關鍵點六：一定要蛋液沒有凝固時倒入米飯，這樣炒出來的米飯是“金包銀”米飯和雞蛋你中有我，我中有你。這個也是揚州炒飯的烹調技法）
第十步：大火翻炒，炒到米粒開始在鍋中“跳舞”加入鹽和雞精調味
第十一步：這時候撒入蔥葉
第十二步：微微翻炒均勻，看到米粒很松散的時候就好了
第十三步：出鍋前淋入香油即可（關鍵點七：淋入香油可以是的米飯更加松散，香味也更足）
第十四步：最後看看鍋裏面一點也不粘，米飯也是粒粒分明，味道那沒得說，口感相當勁道
