河鮮蒸水蛋

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　將三種河鮮合起來蒸水蛋，比較能保持原汁原味，不用過多的調料和操作步驟，童叟皆宜。

第一步：將蝦仁解凍，用適量料酒、鹽稍抓腌，蟹柳撕成小塊，將罐頭蛤蜊肉擠幹水；

第二步：將蟹肉和蝦稍焯水，濾幹水；

第三步：將雞蛋打散，放鹽1/3小匙，打均勻；

第四步：在蛋液裏加入與蛋相同容量的水，料酒1湯匙，攪拌均勻；

第五步：將蛋液過濾入碟子裏；

第六步：放入蛤蜊肉、蟹肉和蝦仁；

第七步：隔水中火蒸5-10分鍾，蛋液全部凝固即可。

河鮮蒸水蛋做法技巧/竅門/補充說明：

一、蒸蛋時水沸下鍋，不要太猛火，太猛火會使蛋液表面起蜂窩，不嬾了；
二、蛋與水的比例約1:1。

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