芹菜炒豆渣

菜式簡介
　　豆渣好多人都吃過，有做豆渣餅的 ，有炒著吃的。可這種豆渣也許很少人吃過，或者很少見過。這是親戚送的 ，可惜啊就是沒看到原樣的成品豆渣。據親戚說，這種豆渣的做法和吃法就他們那裏才有，豆渣是用新鮮的做豆腐過濾的豆渣，用他們那裏的一種燈籠草做成的，那燈籠草是關鍵，只有那種草才能做出美味的豆渣，首先就是把新鮮的豆渣用盤子裝起來，壓成盤子的形狀，再壓實在些，兩個盤子的豆渣壓在一起，成一個餅的形狀，做好後，把燈籠草放在一個木箱裏，再把豆渣放在那燈籠草裏，蓋好木箱子。大概要7天左右，就會慢慢漲出一層白色的毛毛，拿出來去掉白色的毛毛，清洗一下切成塊，用油煎成黃色，用他們那裏的蒜苗或者毛芹菜炒出來，就是美味了，還帶有一絲特有的甜味，軟軟的特別的可口。
　　豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防便秘、防治骨質疏松、降糖、減肥和抗癌等作用