檸檬戚風

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檸檬戚風封面圖

耗時/難易度: 口味果味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 蛋黃3個; 白砂糖40克; 色拉油40克; 檸檬汁幾滴; 水75克; 低筋粉80克; 檸檬皮屑1個; 蛋白4個

檸檬戚風的做法步驟

第一步：把檸檬皮削下來備用；

第二步：再擠出要用的檸檬汁；

第三步：分離蛋清和蛋黃；

第四步：在蛋清中滴入少許檸檬汁，分三次放糖，攪打發泡；

第五步：提起打蛋頭，蛋白形成短小的彎鈎，蛋白霜就打好了；

第六步：在蛋黃中加入白砂糖、水、檸檬汁和油；

第七步：拌勻後篩入低筋粉，加入檸檬皮屑；

第八步：切拌均勻；

第九步：分三次加入蛋白霜拌勻；

第十步：拌好的蛋糕糊；

第十一步：將蛋糕糊倒入模具內，震去大泡；

第十二步：烤箱中下層，110℃，120分鍾，倒扣放涼後脫模，完成。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：檸檬

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