百變面食系列----【素餡水煎包】
菜式簡介
這款水煎包是我模仿做出來的，那次和老爸老媽他們去一家粥店吃午餐，上來的水煎包很是誘惑了我一下，總想找個機會模仿著做做試試，也正好讓沒去吃的兒子嘗嘗。機會來了，上周末兒子休息，早晨起來發上面，中午就吃上了，這個包子剛出鍋的非常好吃，兒子是是這樣描述的：外酥裏香，皮軟、酥脆，真是美味。。。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 普通面粉適量
- 雞蛋兩個
- 韭菜適量
- 輔助料
- 蝦皮適量
- 植物油適量
- 食鹽少許
- 蚝油少許
百變面食系列----【素餡水煎包】的做法步驟
第一步：將雞蛋打散後備用
第二步：倒入電餅铛裏面煎至兩面金黃放涼備用
第三步：韭菜摘幹淨後洗淨
第四步：切小段
第五步：將煎好的雞蛋餅切成小丁
第六步：將韭菜、蝦皮、放入盆子裏面
第七步：倒入少許的耗油、食鹽、花生油
第八步：攪拌均勻後包子餡就做好了
第九步：發好的面團（盡量軟一點），搓成長條後分成大小均勻的小劑子（不要太大，這種水煎包個頭小點好）
第十步：擀圓
第十一步：放入餡
第十二步：包成麥穗包（我就會包這樣的）
第十三步：包好的包子放入提前抹油的電餅铛裏面
第十四步：煎至底邊金黃
第十五步：這時候往電餅铛裏面倒入適量的面粉和水的混合物（不要太厚也不要太稀），蓋上蓋子繼續加熱
第十六步：直到裏面是水分收幹，水煎包就做成了。
第十七步：看到了嗎？黃橙橙的脆底很誘人吧
百變面食系列----【素餡水煎包】做法技巧/竅門/補充說明：
1，調包子面的時候盡量軟一點，軟皮的包子很好吃。
2，包子的大小，水煎包做的不能太大，否則不好熟
3，水和面的混合物要掌握好，不能太厚了，加一點點面粉就行了，當然加入多少做多了就有數了，我這是第一次做，面糊稍微有點厚呢，往電餅铛裏面加多少也要掌握好，加少了包子不熟，加多了菜爛了，也要掌握一定的度