紅薯面窩頭

美食達人@府前薔薇

菜式簡介
　　紅薯面是媽媽親手將紅薯切片曬幹磨成粉面的，純天然，低熱量，一直舍不得吃。怎樣才能不辜負它的珍貴？實際上我還是想用最傳統的吃法，就是蒸成不加其他面的純紅薯面窩頭，涼拌或炒了吃（非常的美味噢）！那就在做窩頭時華麗些吧！用了月餅模子，竟然出落成黑美人了，呵呵……

第一步：盆裏放200克面粉。

第二步：200克開水燒開倒入面盆，邊倒邊用筷子攪拌成可握成團的樣子。

第三步：涼溫後，稍揉成團。

第四步：每次取約60克面團裝入月餅模具，像窩頭一樣底部挖空。

第五步：脫模，模具可用幹紅薯面防粘。

第六步：放入蒸鍋，水開後蒸20分鍾即熟。

第七步：蒸熟了。

第八步：取出晾涼。

第九步：切成喜歡的形狀。

第十步：加蒜汁辣油涼拌吃。

第十一步：或加蔥、辣椒等熱炒更美味！

紅薯面窩頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、開水燙面時用筷子攪拌，小心燙傷。
2、窩頭涼透會變硬，但不影響吃。
3、涼拌可用蒜汁、生抽、醋、鹽、辣椒油等。
4、熱炒可以配青紅椒或蔥蒜類，如洋蔥、蒜苗等。

相關食材：紅薯

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