雪裏蕻炖豆腐

菜式簡介
　　雪裏蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，具有醒腦提神，解除疲勞的作用。 腌製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，可用來開胃增加食欲。雪裏蕻還含有的維生素C與鉛結合可生成難溶于水的物質，從而有助于排鉛。
　　豆腐，古稱“福黎”，是我國素食菜肴的主要原料，曆來受到人們的歡迎，被譽爲“植物肉”。豆腐主要以大豆爲原料經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成·豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。豆腐可以常年生産，不受季節限製，因此在蔬菜生産淡季，可以調劑菜肴品種。
　　因此，雪裏蕻炖豆腐是秋末冬初一道營養進補的上佳菜品。